Veľké množstvo kávy nie sú skvelé pre srdce, ako aj krvné cievy, avšak pitie len pár šálok denne znižuje nebezpečenstvo kardiovaskulárnych chorôb. Epidemiológovia to pochopili už niekoľko rokov. Presne však, ako mierny príjem kávy chráni, srdce nebolo známe. až doteraz.
Spojenie medzi kávou a kardiovaskulárnymi chorobami predstavuje krivka J. Nižšie uvedený graf je z fínskej výskumnej štúdie uverejnenej v roku 2004. [J Nutr. 2004 sep.
Vedci monitorovali dvoma tisíc chlapa päť rokov.
Ako ukazuje graf, príjem kávy šesťsto mililitrov má každý deň ochranný účinok. Presne to, ako to funguje, je vysvetlené vo švajčiarskej výskumnej štúdii uverejnenej nedávno v American Journal of Medical Nutrition. V tejto výskumnej štúdii vedci poskytli desať testovacích subjektov šálku kávy skoro ráno, ako aj odobrali vzorky krvi. Fíni potom podrobili LDL „zlý cholesterol“ vo vzorkách medeným iónom. Tieto oxidujú LDL. Oxidovaná LDL je pre krvné cievy dosť slabá.
Vedci poznamenali, že po pití kávy bola LDL u testovaných subjektov zabezpečená proti oxidácii. Prinajmenšom trvalo oxidovanie LDL.
Ihneď po vypití kávy sa nič nestane – LDL vo vzorke odobratej pol hodiny po pití kávy oxiduje omnoho pomalšie. Rovnako ako LDL vo vzorke, ktorá sa odobrala hodinu po príjme, oxiduje oveľa pomalšie.
Keď vedci analyzovali LDL, videli prečo. Po vypití kávy sa fenoly v káve ako kyselina ferulová, ako aj pridružená kyselina chlorogenová, vložené do LDL. Tieto zlúčeniny sa vyhýbajú oxidácii LDL.
A nie sú to len fenoly, ktoré sú začlenené do LDL. „Začlenenie do LDL sa už ukázalo iba pre niekoľko ďalších fenolových zlúčenín“, vedci píšu. Hovorí sa o „kvercetíne, ako aj katechíne, daidzeínu, ako aj genisteínu, Rutin, ako aj kvercetíne, ako aj tyrosolu“. Tieto látky sa objavujú v ekologickom čaji, sójovom a olivovom oleji.
Mimochodom, výskumná štúdia bola financovaná – uhádli ste – potravinársky priemysel. V tejto situácii inštitútmi s vedeckými znejúcimi názvami financovanými týmto sektorom, ako je napríklad Inštitút pre vedecké informácie o káve, ako aj fyziologické vplyvy výboru pre kávu.
Pitie kávy indukuje začlenenie fenolových kyselín do LDL a zvyšuje rezistenciu LDL na ex vivo oxidáciu u ľudí.
Abstraktný
POZADIE:
Epidemiologické aj intervenčné štúdie naznačujú, že plán diéty ako celok, ako aj jednotlivé diétne prvky sú zahrnuté do nebezpečenstva aterosklerózy. Odolnosť LDL proti oxidačnej úpravy je príznakom rizika ex vivo, ktoré je modulované zložkami výživy. Káva obsahuje fenolové zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Tieto molekuly sa objavujú v plazme po použití kávy, ako aj ukázalo sa, že in vitro sú schopné znížiť citlivosť LDL na oxidáciu.
Cieľ:
Cieľom tejto výskumnej štúdie bolo vyhodnotiť vplyv používania kávy na redoxný stav LDL, ako je modulované možným začlenením fenolových kyselín do LDL.
Dizajn:
Desať zdravých dobrovoľníkov, po prenocovaní, pil 200 ml filtrovanej kávy. Krv bola nakreslená skôr, ako aj 30 a 60 minút po pití. Modifikácie v redoxnom stave LDL sa hodnotili stanovením LDL rezistencie na oxidačnú úpravu, ako aj koncentráciu LDL (-), mierne modifikovanej elektronegatívnej LDL subfrakcie LDL. Koncentrácia chlórogenických a fenolových kyselín v LDL bola stanovená elektrochemickou HPLC.
Výsledky:
Odolnosť LDL voči oxidačnej úprave sa po pití kávy značne zvýšila, koncentrácia LDL (-) sa však nezvýšila. Koncentrácia do LDL konjugovaného rozvoja kofeického, p-cumarického a kyseliny ferulových sa po pití kávy značne zvýšila.
Záver:
Pitie 200 ml (1 šálky) kávy indukuje zvýšenie odolnosti LDL voči oxidačnej modifikácii, pravdepodobne v dôsledku začlenenia fenolových kyselín kávy do LDL.
PMID: 17823423 [PubMed – indexované pre Medline]
Zdroj: